tag:blogger.com,1999:blog-70018239489708867712024-03-13T11:45:59.712-07:00Recettes De FêteAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-42541014154228556672012-12-11T12:39:00.002-08:002012-12-13T13:49:13.457-08:00Avant-propos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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Vous accordez de l'importance à une nourriture de qualité, mais peut-être n'avez-vous ni l'envie , ni sourtout le temps de rester des heures dans votre cuisine ? Si c'est le cas , alors vous avez bien fait de choisir ce site . </div>
<div style="text-align: justify;">
Tous les plats sont prêts très rapide et se préparent sans grand déploiement d'efforts.Et cependant , vous ne devez pas renoncer à des repas raffinées et savoureux .Vous trouvez sur ce site un éventail de recettes qui devraient pouvoir répondre à tout vos souhaits.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le chapitre consacré aux plats principaux offre un grand choix de délicieux mets de viande , volaille ou poisson . Ce même chapitre contient aussi des spécialités à base de pâtes , de riz ou de légumes , toujours un régal pour le palais! Des plats internationaux y sont également proposés.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-51592683012142268372012-12-10T14:40:00.000-08:002012-12-13T14:41:35.758-08:00Salade de chou aux pommes <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Salade de chou aux pommes </div>
<div style="text-align: center;">
(4 à 6 portions)</div>
<div style="text-align: center;">
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
1 petit chou </div>
<div style="text-align: center;">
2 pmmes , évidées</div>
<div style="text-align: center;">
1 carotte , pelée et râpée </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 petit oignon , râpé 0,5 dl mayonnaise </div>
<div style="text-align: center;">
70g yaourt nature </div>
<div style="text-align: center;">
1 c.à s. moutard forte 1 pincée de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
sel et poivre blanc </div>
<div style="text-align: center;">
huile et vinaig</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Couper le chou en quatre et en retirer le trognon . emincer finment le chou et le mettre dans un bol. peler les pommes , les couper en julienne et les ajouter au chou .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2- Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et le vinaigre , et bien mélanger .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
3-Rectifier l'assaisonnement .Ajouter l'huile et le vinaigre , au gout. mélanger et laisser mariner 30 minutes avant de servir.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-34269900588566654202012-12-10T14:02:00.000-08:002013-01-08T12:27:44.044-08:00Salade de betteraves <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkIXErqCaYzdwvaxvzvpqjVp91QRFpv2VJHd1Bg_gHZ2oT0b6p3CkG3srrVHA6rAUfeHZYNHaBbYKLad6LEuzZ-fKR-MwmlA-kvXnJpW0bgMs5pgr2G3I33L2Rgxhigjj3pI3CpN1t42Y/s1600/arg+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="245" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkIXErqCaYzdwvaxvzvpqjVp91QRFpv2VJHd1Bg_gHZ2oT0b6p3CkG3srrVHA6rAUfeHZYNHaBbYKLad6LEuzZ-fKR-MwmlA-kvXnJpW0bgMs5pgr2G3I33L2Rgxhigjj3pI3CpN1t42Y/s320/arg+005.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de betteraves </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
5 grosses betteraves , nettoyées </div>
<div align="center">
1/2 oignon rouge , haché finement </div>
<div align="center">
1 c.à.s. persil haché </div>
<div align="center">
1 c.à.s. estragon haché </div>
<div align="center">
2 c.à.s. moutard forte </div>
<div align="center">
1 gousse d'ail , blanchie , épluchée et en purée </div>
<div align="center">
1 échalote rose , épluchée et hachée </div>
<div align="center">
5 c.à.s. crème épaisse </div>
<div align="center">
jus de 1 citron </div>
<div align="center">
sel et poivre fraîchement moulu </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1- préchauffer le four 190° C. </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Disposer les betteraves dans un plat allant au four . Enfourner et faire cuire 40 minutes . Rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur . En vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans la chair . Cette dernière devrait être tendre.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Laisser refroidir les betteraves , les peler , puis les trancher . Détailler les tranches en julienne et mettre dans un saladier . Assaisonner généreusement . Ajouter l'oignon et les fines herbes . </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
4-Dans un petit bol , mélanger le reste des ingrédients et bien assaisonner . Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
5- Servir avec des asprges . garnir de quartiers de citron et de l'estragon , si désiré.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-63225969288115158812012-12-10T13:23:00.000-08:002013-01-08T12:24:44.317-08:00Tomates farcies à la salade de crevettes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWDQCe4a7tHVO3Xw9lShzs83wMVXgrYznKM6SmU785NgKMjPnOlD3Q7JhB6TgurgaDqd9uD2QBkMS553HZ6JFekTD8Io5Ta9kfMvFJCV7ifvMyraV0fbOhCUTgXzZR0nY_HQhIKLi4UY/s1600/arg+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="244" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWDQCe4a7tHVO3Xw9lShzs83wMVXgrYznKM6SmU785NgKMjPnOlD3Q7JhB6TgurgaDqd9uD2QBkMS553HZ6JFekTD8Io5Ta9kfMvFJCV7ifvMyraV0fbOhCUTgXzZR0nY_HQhIKLi4UY/s320/arg+004.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Tomates farcies à la salade de crevettes </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
4 grosses tomates </div>
<div align="center">
250g crevettes , cuites , décortiquées , déveinées et hachées finement <br />
1 échalote rose , épluchées et hachée finement <br />
1 c.à.s. persil haché <br />
1branche de coeur de céleri , hachée finement <br />
3 c.à.s. mayonnaise <br />
1 c.à.s. moutard forte <br />
1 botte de cresson , lavé et essoré <br />
0,5 dl vinaigrette à la moutard <br />
sel et poivre <br />
jus de citron , au goût <br />
<br />
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1-Retire le pédoncule des tomates et découper une calotte . En retire presque toute la chair , sans percer la paroi , et la réserver pour une utilisation ultérieur . Bien assaisonner l'inérieur des tomates .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Dans un bol , mettre les crevettes , léchalote , le persil et le céleri . Ajouter la mayonnaise et la moutard , bien mélanger . Assaisonner et ajouter du jus de citron , au goût.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3-Farcir les tomates dela salade de crevettes . Disposer dans un plat de présentation ou dans des assiettes . Entourer de cresson , arroser le cresson de vinaigrette et servir .</div>
<div align="left">
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-85977630616510961022012-12-10T13:14:00.000-08:002013-01-08T12:21:13.482-08:00Salade chaud de haricots noirs et de couquilles Saint- Jacques<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi34DhrEmWjXpKM-U1QQI-IntfyORY997uYtn-4N5JezUDzCvTIVPnFIJ3MmxJ7k9UvOevSXdHRYFS36uvYMg-MECbiH2qpsdWARVn9FM8DxmG_7e4AwEwyQkp9a0SNADhK1hVfyJFaMy8/s1600/arg+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="251" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi34DhrEmWjXpKM-U1QQI-IntfyORY997uYtn-4N5JezUDzCvTIVPnFIJ3MmxJ7k9UvOevSXdHRYFS36uvYMg-MECbiH2qpsdWARVn9FM8DxmG_7e4AwEwyQkp9a0SNADhK1hVfyJFaMy8/s320/arg+003.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade chaud de haricots noirs et de couquilles Saint- Jacques</div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
2 gousses d'ail , épluchées , écrasées et hachées </div>
<div align="center">
3 c.à.s. vinaigre de vin</div>
<div align="center">
1 c.à.s. estragon haché </div>
<div align="center">
4 c.à.s. huile d'olive </div>
<div align="center">
500 g noix de coquilles Saint-Jaques </div>
<div align="center">
500 g haricots noirs en conserve , é gouttés et rincés </div>
<div align="center">
1 laitue pommée , lavée et essorée </div>
<div align="center">
sel et poivre </div>
<div align="center">
poivre de cayenne , au goût </div>
<div align="center">
persil haché </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1- Dans un bol mélanger l'ail , le vinaigre , l'estragon et l'huile .Assaisonner généreusement et verser la moitié du mélanger dans une poêle . Réserver le reste de la vinaigrette .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Faire chauffer la poêle à feu moyen . Lorsque la vinaigrette est chaude , ajouter les noix des coqulles Saint -Jacques et faire cuire 1 minute de chaque côté ou rectifier le temps de cuisson selon la grosseur . </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Faire chauffer le reste de la vinaigrette dans la pôele . Ajouter les haricots noirs et le poivre de Cayenne faire cuire 3 minutes à feu vif. Ajouter les haricots aux noix des coquilles Saint -jacques.<br />
<br />
<br />
4-Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans un grand saladier . Ajouter les noix des coqilles Saint -jacques et les haricots noirs , remuer et rectifier l'assaisonnement . <br />
<br />
<br />
5- Parsemer de persil haché et servir.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-1884640829631141742012-12-10T12:34:00.000-08:002013-01-08T12:18:30.177-08:00Salade de moules au vinaigre balsamique<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLO2kg7WHTVoDmFmTo8eacVGnfa1ti7Kg9DTaDTsrqcvUYRemy1OhOoHeAWU7JydXJ6vwOEDXA-s6DK9Bu9DiUJzcsA5o9KE5iSz8zn4KhbSVsnt2ep9eGDNU0m2wdoQE1j5sZhyphenhyphen-Mq0Q/s1600/arg+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="233" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLO2kg7WHTVoDmFmTo8eacVGnfa1ti7Kg9DTaDTsrqcvUYRemy1OhOoHeAWU7JydXJ6vwOEDXA-s6DK9Bu9DiUJzcsA5o9KE5iSz8zn4KhbSVsnt2ep9eGDNU0m2wdoQE1j5sZhyphenhyphen-Mq0Q/s320/arg+002.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de moules au vinaigre balsamique</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
4 portion <a name='more'></a><br />
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
3 c.à.s. vinaigre balsamique </div>
<div align="center">
1 c.à.s. moutard de forte </div>
<div align="center">
1 gousse d'ail , épluchée , écrasée et hachée </div>
<div align="center">
1 c. à.s. stragon haché </div>
<div align="center">
1,75 dl huile d 'olive</div>
<div align="center">
12 crevettes , décortiquées et déveinées </div>
<div align="center">
12 moules , cuites à la vapeur et décoquillet trées </div>
<div align="center">
1 darne de saumon , cuite et émiettée </div>
<div align="center">
10 haricots verts , parés et cuits</div>
<div align="center">
10 haricots jaunes , parés et cuits </div>
<div align="center">
1 poivron jaune grillé , péle et tranché finement </div>
<div align="center">
12 olives noirres dénoyautées </div>
<div align="center">
sel et poivre </div>
<div align="center">
jus de citron , au goût</div>
<div align="center">
feuilles de laitue</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Dans un petit bol , mettre le vinaigre , la moutard , l'ail et l'estragon . Bien assaissoner . Incorporer au fouet 1,35 dl d'huile d'olive . Ajouter le jus de citron , au goût , et réserver . </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Dans une pôele , à feu moyen , faire chauffer le reste de l'huile . Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à feu vif , 3 minutes . Bien assaisonner . mettre les crevettes dans un grand saladier .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Ajouter aux crevettes les moules cuites et le saumon . Détailler les haricots en morceaux de 2,5 cm et les mettre dans le saladier . Incorporer le povron et les olives .</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
4- Assaisonner généreusement et ajouter la vinaigrette . Bien mélanger et servir sur des feuilles da laitue .</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-55813131176995908202012-12-10T11:25:00.000-08:002013-01-08T12:15:07.035-08:00Salade de saumon facile <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcuFUHtIugP4-RWZgLW-6C7Xk5rEayIwtl4tBtjhEgE7cZ4_0u9WjSdZ-Poy2ducIRpzYdL0MxMlsVqMHznbn6MxidX68nqRx0HEinmkytLWz0oVW0Korn9ekIs-o9PzgI6cAFGw-KwOY/s1600/arg+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="254" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcuFUHtIugP4-RWZgLW-6C7Xk5rEayIwtl4tBtjhEgE7cZ4_0u9WjSdZ-Poy2ducIRpzYdL0MxMlsVqMHznbn6MxidX68nqRx0HEinmkytLWz0oVW0Korn9ekIs-o9PzgI6cAFGw-KwOY/s320/arg+001.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de saumon facil </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
600 g saumon , cuit , désossé et émietté </div>
<div align="center">
1 branche de céleri , coupée en dés </div>
<div align="center">
2 échalotes roses , épluchées et hachées </div>
<div align="center">
3 échalotes nouvelles , hachées </div>
<div align="center">
1 oeuf dur , haché </div>
<div align="center">
4 c.à.s. mayonnaise </div>
<div align="center">
sel et poivre </div>
<div align="center">
jus de 1 citron </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Mettre le saumon et les légumes dans un bol. Ajouter l'oeuf dur , la mayonnaise , le sel et le poivre et bien mélanger</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2-Incorporer le jus de citron . Rectifier l'assaionnement et sevir sur les légumes. Garnir de champignons , si désiré.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-89402472941138145292012-12-10T11:16:00.000-08:002013-01-10T10:31:06.016-08:00Salade de rôti de boeuf froid <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkUwALiIB5wT4h0aCDNQUBypBzs6iQv2md9ydGbsn9yQ0kIC0h1HN3FClJY-4ZUwCUe5awoEB7Wrr1t8ePi37QeOJVX8VrnUFn9lRDKT8WDQNWxGqLGdLbenu7PbkBjpXiu0JWShv-zQ/s1600/arg+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="306" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkUwALiIB5wT4h0aCDNQUBypBzs6iQv2md9ydGbsn9yQ0kIC0h1HN3FClJY-4ZUwCUe5awoEB7Wrr1t8ePi37QeOJVX8VrnUFn9lRDKT8WDQNWxGqLGdLbenu7PbkBjpXiu0JWShv-zQ/s320/arg+011.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de rôti de boeuf froid </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500g rôti de boeuf , tranché en julienne </div>
<div style="text-align: center;">
1poivron rouge , coupé en julienne </div>
<div style="text-align: center;">
1 branché de céléri , émincée finement </div>
<div style="text-align: center;">
250g haricots verts , parés , cuits et coupée en deux</div>
<div style="text-align: center;">
1 grosse tomate , pelée , épépinée et coupée en julienne </div>
<div style="text-align: center;">
1 c. à s. persil haché </div>
<div style="text-align: center;">
1 c. à s. basilic haché </div>
<div style="text-align: center;">
3 c. à s. vinaigre balsamique </div>
<div style="text-align: center;">
7 c . à s. huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
sel et poivre </div>
<div style="text-align: center;">
quelques gouttes de tabasco </div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Metter le rôti de boeuf et les légumes dans un grand saladier . Ajouter les fines herbes et le reste des ingrédients.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2- Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement .Couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigréateur avant de servir .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
3- Servir sur des feuilles de laitue, si désiré , et garnir de fines herbes.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-78131747332484304142012-12-10T11:13:00.000-08:002013-01-10T10:32:34.070-08:00Salade de riz à l'ananas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictWXbFxuxBRXK8Cghs6C9maXlLNtxB_GovXck-eNGC1uA1Wmzfq2pKXhnnHJkRZLj5MQHRAK9uLv3mx6jwKrkTL3WKK5wQyNRJhiGGPB9Miv4D3kZFy62OtAjyMO1T8Le1EJcsOmTZSM/s1600/arg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictWXbFxuxBRXK8Cghs6C9maXlLNtxB_GovXck-eNGC1uA1Wmzfq2pKXhnnHJkRZLj5MQHRAK9uLv3mx6jwKrkTL3WKK5wQyNRJhiGGPB9Miv4D3kZFy62OtAjyMO1T8Le1EJcsOmTZSM/s320/arg.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de riz à l'ananas </div>
<div align="center">
4 à 6 portion <br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div align="center">
<br />
225g riz, cuit à la vapeur <br />
150g ananas frais , coupé en dés <br />
200g pamplemousse , divisé en quartiers pelés à vif <br />
4 c.à.s crème épaisse <br />
1 pincée de paprika <br />
jus de 1 citron <br />
sel et poivre <br />
<br />
<br />
<br />
<div align="left">
1- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2-Servir la salade sur un lit de laitue et garnir de ciboolette ciselée, si désiré .</div>
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-30417321958779098042012-12-10T11:03:00.000-08:002013-01-10T10:29:17.572-08:00Salade de rumsteck et de haricots blancs <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de rumsteck et de haricots blancs </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
2 c. à s. vinaigre de vin rouge </div>
<div align="center">
1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7oAX6ytOjQoaCyNyEoKsOVPcx-BPS85Z-66GRSciksUvBsLevZYD6AkIT-a9GW8zkEB1AcXvATUPhGAZlxkjVEa5glUIEX5STP53FtG9TxutqoRBUETf3FKwpdSTbRaYcL4jxS6Mvbs/s1600/arg+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7oAX6ytOjQoaCyNyEoKsOVPcx-BPS85Z-66GRSciksUvBsLevZYD6AkIT-a9GW8zkEB1AcXvATUPhGAZlxkjVEa5glUIEX5STP53FtG9TxutqoRBUETf3FKwpdSTbRaYcL4jxS6Mvbs/s320/arg+010.jpg" /></a></div>
c. à s. moutards forte </div>
<div align="center">
1 gousse d'ail , épluchée , écrasée et hachée </div>
<div align="center">
1c. à s. estragon haché </div>
<div align="center">
1,25dl huile d'olive </div>
<div align="center">
250g reste de rumsteck cuite , en tranches de 1 cm d'épaisseur </div>
<div align="center">
250g haricots blancs cuits </div>
<div align="center">
1 laitue frisée rouge , lavée et essorée </div>
<div align="center">
2 oeufs durs, tranchés </div>
<div align="center">
sel et poivre </div>
<div align="center">
persil haché </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Dans unpetit bol , mélanger le vinaigre , la moutarde , le sel et le poivre .Incorporer au fouet l'ail ; l'estragon et l'huile.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Metter le rumsteck et les haricots blancs dans un saladier . Assaisonner géréreusement et arroser de vinaigrette. Bien mélanger , courvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3-Pour servir , disposer le rumsteck et les haricots blancs sur un lit de feuilles de laitue . Garnir d'oeufs durs et parsemer de persil haché .</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-47710924323102868352012-12-10T10:48:00.000-08:002013-01-10T12:28:22.629-08:00Salade de poulet aux fruits tropicaux <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de poulet aux fruits tropicaux </div>
<div align="center">
4 à 6 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
</div>
<div align="center">
1 ananas </div>
<div align="center">
1 orange </div>
<div align="center">
1pamplemousse </div>
<div align="center">
1 épaisse tranche de pastéque , coupée en dés </div>
<div align="center">
2 poitrines de poulet entières , cuites et tranchées </div>
<div align="center">
0.5 dl mayonnaise</div>
<div align="center">
2c.à s. crème aigre </div>
<div align="center">
1 pincée de paprika et de poivre de Cayenne </div>
<div align="center">
sel et poivre fraîchement moulu </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Pour préparer l'ananas, trancher l'extrémité supérieur du fruit. Couper l'ananas en quartiers, dans le sens de la longueur . Le débarasser de son coeur , enlever l'écorce et détailler la chair en dés .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2- Couper de fines tranches à la base et sur le dessus de l'orange et du pamplemousse . Avec un couteau bien aiguisé , les peler à vif, puis les séparer en quartiers en insérant le couteau enter la chaire et la membrane. </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
3-Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir et laisser mariner l heure au réfrigrérateur .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
4- Servir sur des feuilles de aitue romaine et garnir de tranches de citron vert et d'orange , si désiré.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-75377638414045551362012-12-10T10:33:00.000-08:002013-01-08T12:32:45.670-08:00Salades d'avocats aux graines de sésame<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ5RFwtcHBnNw0gc4iXWTAF2dvESozqkzU-twJCzog6qvZWdNwTcDrYMSDUWEJ0_7UdcbZCcEsRU1YjdZx8qMmyJd5c5j_YwN_G-3B_UrGyY-KmCxwWbpMzPPN9JqYhgpho6e3UkaufsU/s1600/arg+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="314" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ5RFwtcHBnNw0gc4iXWTAF2dvESozqkzU-twJCzog6qvZWdNwTcDrYMSDUWEJ0_7UdcbZCcEsRU1YjdZx8qMmyJd5c5j_YwN_G-3B_UrGyY-KmCxwWbpMzPPN9JqYhgpho6e3UkaufsU/s320/arg+008.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salades d'avocats aux graines de sésame</div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
2 c.à.s. vinaigre de vin </div>
<div align="center">
1 c.à.s. moutard forte </div>
<div align="center">
6 c.à s. huile d'olive </div>
<div align="center">
2 gousses d'ail , épluchées et coupées en deux </div>
<div align="center">
2 gros avocats </div>
<div align="center">
2 c.à s. graines de sésame grillées </div>
<div align="center">
jus de citron </div>
<div align="center">
feuilles de laitue frisée rouge </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Mettre le vinaigre et la moutarde dans un bol . Bien assaisonner et ajouter l'huile . Foutter .Ajouter lail et laisser reposer 15 minutes.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Entre -temps , couper les avocats en deux , dans le sens de la longueur . Séparer en moitiés et dénoyauter . Les peler , puis trancher la chair . L'enduire de jus de citron et la disposer sur les feuilles de laitue.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3-Retirer l'ail de la vinaigrette et le jeter . Incorporer les graines de sésame grillées en fouettant et verser sur les avocats. Garnir de feuilles de trévise et de champignons, si désiré.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-66203638736201156232012-12-10T09:59:00.000-08:002013-01-08T12:30:58.573-08:00Salade de tomates et d'oignon rouge marinés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilPMoVDZ_BgLIf110ryixsPh5xZsP9sPvV8___fT2xWt9oCK-MnFRRM_Yd4_lL843Y5lb7pIlpHrMixCq10MxOLXElj6ATS99Lca7Itu6rrO7_q6Pt8mXa8VBxwHPG7GLn2jEhcTDZC04/s1600/arg+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="258" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilPMoVDZ_BgLIf110ryixsPh5xZsP9sPvV8___fT2xWt9oCK-MnFRRM_Yd4_lL843Y5lb7pIlpHrMixCq10MxOLXElj6ATS99Lca7Itu6rrO7_q6Pt8mXa8VBxwHPG7GLn2jEhcTDZC04/s320/arg+007.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Salade de tomates et d'oignon rouge marinés</div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
1 poivron jaune </div>
<div align="center">
4 grosses tomates </div>
<div align="center">
1oignon rouge, épluché et émincé très finement </div>
<div align="center">
1 c.à.c. gingembre haché </div>
<div align="center">
1/4 c.à.c. gingembre moulu </div>
<div align="center">
2 gousses d'ail , épluchées et émincées finement </div>
<div align="center">
sel et poivre frîashement moulu </div>
<div align="center">
jus de citron </div>
<div align="center">
piment fort haché , au goût</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Couper le poivron en deux et l'épépiner . Huiler la peau et le metter sur une tôle, le côté coupé vers le bas , faire griller au four 6 minutes . Peler , trancher et réserver.<br />
<br />
<br />
2- Plonger les tomates dans une casserole remplie d'eau bouillante.Les retiere après 1 minute ou dès que la peau commence à se détacher .Laisser refroidir un peu et peler .C ouper en quartiers et presser pour en extraire les graines. <br />
<br />
<br />
3-Metter les tomates dans un saladier et ajouter l'oignon , bien assaisonner .Remuer et réserver.<br />
<br />
<br />
4- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron , le gingembre frais et moulu et l'ail . Ajouter le piment fort et bien mélanger.<br />
<br />
<br />
5-Bien incorporer aux tomates. Laiser mariner 2 heures à la température ambiante.<br />
<br />
<br />
6-Servir avec des tranches de poivron grillé.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-19048080632789090552012-12-10T09:56:00.000-08:002013-01-08T12:29:20.673-08:00Caviar d'aubergine <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixYNXdNTO-i8TDVRvXtTw26UPBd4guLLJ6ks-8jksuCfLRdBufL2etxlx1FQGGDXGKMqoFGAW1IoJWE1KL_rweYbD8RLJzNbJAT5yb44vpx-wHhquv3ay-GrEq7LxsqJSqT2BQpd4plbc/s1600/arg+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="272" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixYNXdNTO-i8TDVRvXtTw26UPBd4guLLJ6ks-8jksuCfLRdBufL2etxlx1FQGGDXGKMqoFGAW1IoJWE1KL_rweYbD8RLJzNbJAT5yb44vpx-wHhquv3ay-GrEq7LxsqJSqT2BQpd4plbc/s320/arg+006.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Caviar d'aubergine </div>
<div align="center">
4portion</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
2 aubergines</div>
<div align="center">
1,5dl huile d'olive <br />
5 c.à.s. vinaigre balsamique <br />
1/2 c.à.c. moutard douce <br />
sel et poivre fraîchement moulu <br />
jus de citron, au goût <br />
feuilles de laitue<br />
<br />
<br />
<div align="left">
1- Préchauffer le four 180° C<br />
<br />
2- Mettre les aubergines entèriers dans une rôtissoire. Enfourner et faire cuire 40 minutes. Rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur .En vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau . Celle-ci devrait être molle.<br />
<br />
<br />
3- Sortir du four les aubergines cuites et laisser refroidir . Peler , puis réduire la chair en purée. <br />
<br />
<br />
4- Ajouter l'huile , le vinaigre et la moutarde . Bien mélanger et assaisonner généreusement . Ajouter du jus de citron , au goût .<br />
<br />
5-Sevir le caviar froid sur des feuilles de lairue. Garnir d'endives, si désiré.<br />
</div>
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-46461893818608899212012-12-03T14:06:00.000-08:002013-01-18T12:45:40.328-08:00Grillade de canard de chalosse sauce aux poivres et à l'orange <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEBfkdnUP7WJmD4mSMRf8LlfnyP0WBKRnorMmAzi1rDhgIvUkGWViTiNHcs8g6VZ0I2hmM-g4y-YThOqidL5pD_1h9DWgCeFI23wvI4rMNvKelcEtoKQIXRCb1spRigaLF0LUpdXzAE8/s1600/arg+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="248" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEBfkdnUP7WJmD4mSMRf8LlfnyP0WBKRnorMmAzi1rDhgIvUkGWViTiNHcs8g6VZ0I2hmM-g4y-YThOqidL5pD_1h9DWgCeFI23wvI4rMNvKelcEtoKQIXRCb1spRigaLF0LUpdXzAE8/s320/arg+009.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Grillade de canard de chalosse sauce aux poivres et à l'orange</div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
2 canetons sans les cuisses ( chalans ou rouen ) de préférence étouffés, vidés et préparés </div>
<div align="center">
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide </div>
<div align="center">
30 cl de suace aux poivres </div>
<div align="center">
10 cl de sauce bigarade </div>
<div align="center">
jus de 1/2 orange </div>
<div align="center">
15 gr poivron rouge </div>
<div align="center">
30 gr de beurre </div>
<div align="center">
3 pommes reinettes ou golden ou légumes de saison tournés à la cuillére </div>
<div align="center">
30 gr de beurre </div>
<div align="center">
sel, poivre </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1-Assaisonner les poitrails de sel et poivre , à l'intérieur rt à l'extérieur , les déposer dans le plat à rôtir , côté peau dessus . les arroser de la cuillerée à soupe d'huile et les metter à cuire pendant 20 minute au four préalablement chauffé très chaud (250 °C ).</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Sortir le plat du four , ramener sa température à 180 ° C et tenir le plat sur la porte ouverte , recouvert d'un papier aluminium pour assurer la finition de la cuisson des poitrails de canard .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Préparer , d'une part , la sauce aux poivres , d'autre part , la sauce bigarade. Réunir les deux sauces une fois terminées , en rajoutant le jus d'orange et les dés du poivron rouge .Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud au bain - marie. <br />
<br />
<br />
4- Peler les trois pommes , les couper en deux , les débarrasser de leurs pépins puis les détailler chacune en huit quartiers. Faire chauffer , à feu moyen ; les 30 gr de beurre dans une poêle , y faire colorer doucement les quartiers de pommes pendant 10 minute sur chaque face , éloigner du feu et tenir au chaud en couvrant .<br />
<br />
<br />
5- Enlever les quatre filets des canetons , leur retirer la peau puis les escaloper en biais en aiguillettes très fines , dans l'épaisseur .Les disposer en éventail sur les assiettes ou le plat de service très chaude , les napper tout autour de la sauce et disposer joliment les quartiers de pommes dorés ou les billes de légumes tournés , disposés dans une patte d'oie séchée.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-59853919433977459792012-12-03T13:12:00.000-08:002013-01-18T13:02:50.184-08:00Tête de veau aux herbes en tortue <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwF-r5FRHlZVbVSSxkueJ9_Y6L3YNxGfWhLhIQcSKINW9rwMet1fiIvhZu1Ch_NvXglZuPxYXHLbwJPSSoLkNlSmN9Mj3FoHMBABaM0pcX5O_a71Q5W4hzX7y9fTwMZwR03xWnHYolapU/s1600/arg+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="230" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwF-r5FRHlZVbVSSxkueJ9_Y6L3YNxGfWhLhIQcSKINW9rwMet1fiIvhZu1Ch_NvXglZuPxYXHLbwJPSSoLkNlSmN9Mj3FoHMBABaM0pcX5O_a71Q5W4hzX7y9fTwMZwR03xWnHYolapU/s320/arg+015.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Tête de veau aux herbes en tortue </div>
<div align="center">
6 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
1/2 tête de veau coupée en morceaux </div>
<div align="center">
100 gr de fond blanc de volaille </div>
<div align="center">
10 gr de sel </div>
<div align="center">
15 gr de sauce aux poivres</div>
<div align="center">
65 gr de sauce marchand de vin </div>
<div align="center">
75 gr de jus de veau lié </div>
<div align="center">
sauge , thym , clous de girofle</div>
<div align="center">
3 gousses d'ail </div>
<div align="center">
200 gr de beurre </div>
<div align="center">
olives noires </div>
<div align="center">
feuilles de basilic </div>
<div align="center">
sel, poivre </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Cuire la tête de veau coupée en morceaux dans 2 l recontitués de fonds blanc de volaille.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Apràs cuisson , prélever 1 l de bouillon , diluer en fouettant le jus de veau lié , la sauce marchand de vin , la sauce aux poivres , cuire 15 minutes en y laissant infuser la sauge , le thym , les clous de girofle , l'ail.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3-Passer au chinois. incorporer le beurre coupé en petite morceaux en fouetant , rectifier l'assaisonnement .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
4- Disposer les morceaux de tête de veau sur un plat de service et napper de sauce.Décorer d'olive noires , de basilic ciselé et d'herbes diverses.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-53196063461401244122012-12-03T12:57:00.000-08:002013-01-18T13:01:35.442-08:00Morue aux poireaux à la crème d'ail en croûte de pommes de terre <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-DxRXfp1K_qlwvhXfh2VZgyTQUQEiBkaNXoCE_F0I0Y5ADzZLbkgzPXAXJKu5jZQ0KbY40v56jMO4mR065_J1qEp0EG6SlgZwiCeb6Yc3A1RjGzfY93oETYaYes9LxEUR9bSzIZuIDY/s1600/arg+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="217" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-DxRXfp1K_qlwvhXfh2VZgyTQUQEiBkaNXoCE_F0I0Y5ADzZLbkgzPXAXJKu5jZQ0KbY40v56jMO4mR065_J1qEp0EG6SlgZwiCeb6Yc3A1RjGzfY93oETYaYes9LxEUR9bSzIZuIDY/s320/arg+014.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Morue aux poireaux à la crème d'ail en croûte de pommes de terre</div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
700 gr de morue salée </div>
<div align="center">
500gr de poireaux </div>
<div align="center">
4 pommes de terre de 150 gr chacune </div>
<div align="center">
8 tranches de ventréche ( poitrine de porc roulée ) </div>
<div align="center">
ciboulette</div>
<div align="center">
1l de lait </div>
<div align="center">
1 bouquet garni </div>
<div align="center">
25 cl d'eau </div>
<div align="center">
50 gr de sauce mornay </div>
<div align="center">
160 gr de crème fraîche , 1 râpée de muscade </div>
<div align="center">
90 gr de sauce vin blanc </div>
<div align="center">
200 gr d'ail blanchi </div>
<div align="center">
100 gr d'échalots blanchies </div>
<div align="center">
200 gr de crème fraîche </div>
<div align="center">
sel, poivre en mignonnette </div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1- Faire dessaler la morue à l'eau froide 24 h. La cuire dans 1 l de lait , 25 cl d'eau et le bouquet garni. Egoutter , rafraîchir et effeuiller en ôtant les arêtes. </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Emincer finement les poireaux , les ébouillanter , rafraîchir , égoutter . Faire la sauce mornay avec 16 cl d'eau , et l'ajouter aux poireaux.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Cuire 200 gr d'ail blanchi et 100 gr d'échalotes blanchies dans 50 cl d'eau et 200 gr de crème fraîche pendant 30 minute .Passer au mixer .Ajouter en fouettant 90 gr de sauce vin blanc et donner un bouillon ( avec 50 cl d'eau ) .Assaisonner de bon goût .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
4- Laver les pommes de terre , les envelopper dans du papier aluminium .Les cuire 45 minute au four à 150 C° . Les couper en deux dans le sens de la longueur .Les évider à la cuillére en laissant environ 1/2 cm à partir de la peau .Les passer 10 minute à la friture à 160 C° afin de les rendre croustillantes.</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
5-Placer les tranches de ventrèche enter deux plaques de pâtisserie.Cuire au four à 140 C° pandant 10 à 15 minutes afin de les rendre croustillantes.<br />
<br />
<br />
6- Mélanger ensemble l'appareil de poireaux sauce mornay , la morue et la moitié de la crème d'ail .Faire réchauffer cet appareil et en farcir les pommes de terre .Placer sur chaque pomme de terre des tranches de ventrèche croustillantes , y ajouter quelques grain de mignonnette .Servir avec le reste de la crème d'ail.</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-52752947404992097922012-12-03T12:29:00.000-08:002013-01-18T12:59:44.248-08:00Cabillaud à la provençale <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMUA6r5Z9cOXHfrTvA-ayRgQZjHToeL7jMvCZ8VqcxmmCBJtcz78rbx8dXFkvdcZGbADpEvU9biBvhtIU1ByXMOknCW01BzdwamdplTPZdLPHfGDqShzLjoqLojPk2s2YONPFUOLWFusE/s1600/arg+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="224" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMUA6r5Z9cOXHfrTvA-ayRgQZjHToeL7jMvCZ8VqcxmmCBJtcz78rbx8dXFkvdcZGbADpEvU9biBvhtIU1ByXMOknCW01BzdwamdplTPZdLPHfGDqShzLjoqLojPk2s2YONPFUOLWFusE/s320/arg+013.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Cabillaud à la provençale </div>
<div style="text-align: center;">
4 portion </div>
<div style="text-align: center;">
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
1 cabillaud de 1,2 à 1,5 kg </div>
<div style="text-align: center;">
300gr de crépine </div>
<div style="text-align: center;">
thym , laurier </div>
<div style="text-align: center;">
huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
huile de palme pour friture </div>
<div style="text-align: center;">
400 gr de julienne de courgettes avec peau </div>
<div style="text-align: center;">
2 grosse d'ail </div>
<div style="text-align: center;">
40 cl de coulis de tomate </div>
<div style="text-align: center;">
15 cl de fumet de poisson </div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillerées à café de fleur de thym </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 feuille de laurier </div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillerées à soupe de brunoise de champignons de paris </div>
<div style="text-align: center;">
32 petites feuilles de basilic </div>
<div style="text-align: center;">
sel, poivre </div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
1-Mettre k'huile de palme à chauffer et faire la julienne de corgettes. l'égoutter sur un papier absorbant . Assaisonner de sel et de fleur de thym.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2-Mettre ensemble dans une casserole le coulis de tomate , le fumet de poisson , la fleur de thym et 1/2 feulle de laurier .Faire cuire pendant 10 minute à feu très doux .Passer au chinois et réserver en saucière , au chaud. </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
3- Couper le cabillaud en quatre morceaux .Envelopper chaque morceau dans la crépine avec 1/2 feuille de laurier , du thym et un peu de gros sel. Faire rôtir les morceaux de poisson au four .Lorsqu'il sont cuits , enlever la crépine , lever les filets et retirer les arêtes.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
4- On peut badigeonner le filet de poisson avec un petit peu de vinaigrette faite d'huile d'olive , de citron et de carvi , afin de le parfumer .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
5- Servir très chaud les filets de cabillaud garnis de la julienne de courgettes , autour le coulis de tomate avec un peu de brunoise de champignons sur le coulis et des feuilles de basilic en décor.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-12779803714674773222012-12-03T12:09:00.000-08:002013-01-18T12:20:08.883-08:00Royal d'Oignons <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJjhOJe_Kk2crE3TLH99lv25JHAdSscCV81KRNNWcLV8M-CjCt_RY3T9a4hDwk6DU3f6mQSQdnWbOGH0RjYT1ErpBIyUBVuFVxHITvlFVacGUMp-uqpXw5q2tuInBkWuslPM775w8US4/s1600/arg+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="243" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJjhOJe_Kk2crE3TLH99lv25JHAdSscCV81KRNNWcLV8M-CjCt_RY3T9a4hDwk6DU3f6mQSQdnWbOGH0RjYT1ErpBIyUBVuFVxHITvlFVacGUMp-uqpXw5q2tuInBkWuslPM775w8US4/s320/arg+001.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Royal d'Oignons </div>
<div align="center">
6 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
80gr de tombée lyonnaise </div>
<div align="center">
20cl de crème frîche doubel </div>
<div align="center">
1 noix de beurre </div>
<div align="center">
4oeufs</div>
<div align="center">
vinaigrette au vinaigre de vin <br />
1/2 de fonds de volaille <br />
sel, poivre<br />
<br />
<div align="left">
</div>
<div align="left">
1- Faire étuver doucement la tombée lyonnaise avec le fond de volaille à découvert pendant 30 minute .Laisser refroidir.Récupérer l'infusion de la tombée lyonnaise en foulant légérement au chinios pour obtenir 90gr environ de jus d'oignon . <br />
<br />
2- Battre les ouefs en omelette , ajouter peu à peu la crème et le jus d'oignon froid infusé . Assaisonner et passer à la mousseline .Enlever la mousse produite et verser l'appareil dans les ramequins beurrés.<br />
<br />
3- Faire cuire à four doux 80°C au bain - marie pendant 45 minute en évitant soigneusement l'ébullition . La cuisson longue et douce est le secret des flans moelleux.<br />
<br />
4- Pour servir , passer un couteau à lame souple à l'intérieur des moules afin de détacher les flans.<br />
<br />
5- Démouler les flans d'oignons au center des assiettes chauffées , napper d'une cuillerée de vinaigrette de vin , décorer de pluches de cerfeuil , de lamelles de tomate ou de carotte , de brins de ciboulette ou de persil .<br />
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-61039204494431087422012-12-03T11:56:00.000-08:002013-01-18T12:34:43.740-08:00Barbue belle époque <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkKWnyUs91XTfEiLBcSuibOfH-hZChyphenhyphenz_3vOhgggMm113P_aBIZHaoeenjRBZGDzH0GWz5TCVBF8pjfadCauB4D_-oKchPc1VL2tpXhf4NpXJvDbpi0rUKti0R89m5Yvc64MjgpT8Ovs4/s1600/arg+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="237" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkKWnyUs91XTfEiLBcSuibOfH-hZChyphenhyphenz_3vOhgggMm113P_aBIZHaoeenjRBZGDzH0GWz5TCVBF8pjfadCauB4D_-oKchPc1VL2tpXhf4NpXJvDbpi0rUKti0R89m5Yvc64MjgpT8Ovs4/s320/arg+007.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Barbue belle époque </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
600gr de filet de barbue </div>
<div align="center">
2 tomates mondées </div>
<div align="center">
100 gr duxelles de champignons</div>
<div align="center">
25 cl de sauce vin blanc </div>
<div align="center">
1 l de sauce vin blanc </div>
<div align="center">
mie de pain blanc </div>
<div align="center">
persil , suage </div>
<div align="center">
sel , poivre </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Découper le filet de barbue en quatre suprêmes. Saler , poivre . </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2- Masquer chaue filet avec la duxelles de champignons cuite et légèrement liée à la auce vin blanc .Diposer sur chaque suprême des tranches de tomates mondées , saupoudre de mie pain blanc , de persil et de sauge. Plaquer à mi- hauteur les suprêmes et mouiller avec le fumet de crustacés. Les laisser pocher minute .<br />
<br />
<br />
3- Retire les suprêmes et les tenir au chaud ? Faire réduire de moitié la cuisson , lier en fouettant avec la sauce vin blanc . <br />
<br />
<br />
4- Porter à ébullition quelques minutes , vérifier l'assaisonnement et passer au chinois étmine .<br />
<br />
<br />
5-Dresser sur assiette : napper chaque suprême avec la sauce , disposer autour des pommes parisiennes cuites au fumet de crustacés et un bouquet de brocolis.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-90475189264814595462012-12-03T11:54:00.000-08:002013-01-18T12:58:13.957-08:00Assiette de moules au safran et brunoise de légumes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU5p7kOXXPf3jzBwgISKLAGVhPytz6i2UJPI04QTQUsdF5dwFz7V_COXGD_xouZAWo6yuAw8We_F4LlWKqtE-CAkwKzLnG0v83DIOGxem4s-llVqiBST3yWYw5QX2NwxZ8aAp9UNr-uBA/s1600/arg+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="229" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU5p7kOXXPf3jzBwgISKLAGVhPytz6i2UJPI04QTQUsdF5dwFz7V_COXGD_xouZAWo6yuAw8We_F4LlWKqtE-CAkwKzLnG0v83DIOGxem4s-llVqiBST3yWYw5QX2NwxZ8aAp9UNr-uBA/s320/arg+012.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Assiette de moules au safran et brunoise de légumes </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
60 grosses moules d'espagne </div>
<div align="center">
10 cl de vin blanc </div>
<div align="center">
4 échalotes émincées </div>
<div align="center">
2 cuillerées à soupe de persil concassé </div>
<div align="center">
300 gr d'épinards </div>
<div align="center">
80 gr de beurre </div>
<div align="center">
250gr de petite brunoise de carottes </div>
<div align="center">
250 gr de petite brunoise de céleri en branche </div>
<div align="center">
180 gr de perite brunoise de haricots verts </div>
<div align="center">
2 bottes de ciboulette hachée </div>
<div align="center">
sauce </div>
<div align="center">
85 gr de sauce safran </div>
<div align="center">
40 cl d'eau </div>
<div align="center">
10 cl de fumet de poisson </div>
<div align="center">
jus de 1/2 citron </div>
<div align="center">
2 cuillerées à soupe de coulis de tomate </div>
<div align="center">
</div>
<div style="text-align: left;">
1- Préparer les moules et bien les laver . Dans une grand casserole , mettre les moules nettoyées , le vin blanc , les échalots émincées et le persil concassé. Cuire à couvert sur feu vif . Les moules snt cuites lorsqu'elle sont ouvertes . Décortiquer les moules et garder une coquille pour chacune d'entre elles . </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
2- Faire cuire les brunoises de légumes à la vapeur . Préparer les épinards, les laver dans plusieurs eaux et les faire tomber au beurre .</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
3- Préparer la sauce safran comme indiqué sur le mode d'emploi . Mettre dans une casserole 40 cl d'eau , 10 cl de fumet de poisson .Faire tiédir et ajouter la sauce safran en fouettant énergiquement .Cuire 5 minute à feu doux , ajouter le jus de citron . Remettre à cuire 10 minute à feu moyen afin d'obtenir une sauce garniture onctuese . </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
4-Prendre 45 cl de sauce garniture , incorporer les brunoises de légumes cuites et la ciboulette hachée , et deux cuillerées à soupe de coulis de tomate légèrement égoutté . Verifier 'assaisonnement . </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
5- Mettre une petite feuille d'épinard dans chacune des coquilles , ajouter une moule chaude et napper de la sauce aux légumes .Servor trs chaud. </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-25945522338110647842012-12-03T11:51:00.000-08:002013-01-18T12:27:11.812-08:00Tranche de saumon aux lentilles et aux lardons <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
Tranche de saumon aux lentilles et aux lardons </div>
<div align="center">
4 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a>120gr de lentilles vertes <br />
<div align="center">
1l d'eau </div>
<div align="center">
10 gr de fonds blanc de volaille </div>
<div align="center">
25 gr de sauce chasseur </div>
<div align="center">
80 gr de beurre </div>
<div align="center">
60 gr de bacon coupé finement en 6 tranches </div>
<div align="center">
780 gr de saumon net (sans arête et sans peau) </div>
<div align="center">
sauce cibboulette </div>
<div align="center">
15 cl d'eau </div>
<div align="center">
15 gr de sauce ciboulette </div>
<div align="center">
30 gr de beurre </div>
<div align="center">
1/2 botte de ciboulette </div>
<div align="center">
sel, poiver </div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
</div>
<div align="left">
1- Cuire les lentilles en les versant dans l'eau bouillante avce le fond blanc de volaille et la sauce chasseur , sur feu doux à couvert . la cuisson terminée , monter avec 50gr de beurre et vérifier l'assaisonnemnet .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
2- Prendre une bande de saumon sans arête et sans peau , couper des darnes de 2 cm, saler et poiver , faire revenir les lardons coupés assez larges dans une poêle les morceaux de saumon très vite , et sans trop les cuire .</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
3- Préparer la sauce ciboulette avec 30gr de beurre et de la ciboulette hachée. </div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
4- Dresser sur assiette , mettre au center les lentilles , la sauce ciboulette sur le tour de l'assiette , les tranches de saumon sur les lentilles, parsemer les lardons chauds sur le saumon avce un peu de ciboulette coupée.</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-82795211044408549272012-12-03T11:47:00.000-08:002013-01-18T12:21:38.968-08:00Lapin sauté au céléri et à l'estragon <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-o1bez8dkpxMM6-KObLPijYvscLNg6xSaP99f9zsUiX42b-JUOHI5b0LJPSI-it_vyh3_wt-qswj-SfKtJOaUjGwVodm_YyIVv92zq2_qdXtDEEdZKpNkGYhd2WKoB6CtuTswbCVqGA/s1600/arg+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="216" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-o1bez8dkpxMM6-KObLPijYvscLNg6xSaP99f9zsUiX42b-JUOHI5b0LJPSI-it_vyh3_wt-qswj-SfKtJOaUjGwVodm_YyIVv92zq2_qdXtDEEdZKpNkGYhd2WKoB6CtuTswbCVqGA/s320/arg+002.jpg" /></a></div>
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Lapin sauté au céléri et à l'estragon </div>
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6 portion</div>
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<a name='more'></a><br />
<div align="center">
1 lapin de 1,8 kg </div>
<div align="center">
100gr de poitrine de porc maigre coupée en lardons</div>
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1 beau céléri -rave </div>
<div align="center">
100gr de beurre </div>
<div align="center">
25cl de vin blanc sec </div>
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25gr de fonds blanc de volaille </div>
<div align="center">
60gr de sauce chasseur </div>
<div align="center">
1cuillerée à café de jus de veau lié </div>
<div align="center">
3 cornichons</div>
<div align="center">
1 bouquet garni </div>
<div align="center">
1 branche d'estragon </div>
<div align="center">
sel, poivre </div>
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</div>
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</div>
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<div align="left">
1- Couper le lapin en morceaux . Couper les lardons en morceaux de 1 cm d'épaisseur sur 4 cm de longueur .Les blanchir , les rafraîchir et les égoutter .Peler le céleri , le couper en quartiers .Les blanchir à l'eau salée 4 minute et les égoutter.</div>
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</div>
<div align="left">
2- Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte contenant 100gr de beurre .Saler et poivrer légèrement .Ajouter les lardons et bien faire blondir le tout pendant 15 minute mouiller avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. </div>
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</div>
<div align="left">
3- Ace moment , ajouter les 25gr de fonds blanc de volaille dilué dans 50 cl d'eau bouillante , le bouquet garni , les trois cornichons hachés et le céleri .</div>
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</div>
<div align="left">
4- Porter à ébullition 50cl d'eau Hors du feu , verser la sauce chasseur en pluie remuer à l'aide d'un fouet .L'ajouter à la cuisson , couvrir et laisser cuire doucement pendant 35 minute .</div>
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</div>
<div align="left">
5- Au derneir moment , dresser les morceaux de lapin entourés de céléri-rave .Finir la sauce en y incorporant une cuillerée à café de jus de veau lié déchydraté .N apper très court sur les morceaux et les parsemer d'estragon.</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-75231825244189087472012-12-03T11:33:00.000-08:002013-01-18T12:49:40.594-08:00Huîtres creuses de prat-ar-coum à la duxelles de champignons <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPedcsI3F3hqXfhMk4-UMPCGGNoh89irQfLNY1ddW9ayZpRUDNWoHSo3I3Uh6YisiKzhyphenhyphen2VYhO3Fm_4vO8HLEb2HRBQy7_89ukJf_rwAEc__2A6KvEF-BYtzkx8qCwxPVA1I-mg5nqcWg/s1600/arg+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="230" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPedcsI3F3hqXfhMk4-UMPCGGNoh89irQfLNY1ddW9ayZpRUDNWoHSo3I3Uh6YisiKzhyphenhyphen2VYhO3Fm_4vO8HLEb2HRBQy7_89ukJf_rwAEc__2A6KvEF-BYtzkx8qCwxPVA1I-mg5nqcWg/s320/arg+011.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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Huîtres creuses de prat-ar-coum à la duxelles de champignons </div>
<div align="center">
4 porstion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
24 pièces d'huître creuses moyennes </div>
<div align="center">
une poignée d'algues </div>
<div align="center">
80 gr de duxelles de champignons </div>
<div align="center">
1échalote finement hachée </div>
<div align="center">
75 gr de sauce hollandaise </div>
<div align="center">
75 gr sauce ciboulette </div>
<div align="center">
noix muscade râpée </div>
<div align="center">
2cuillerées à soupe de crème fraîche </div>
<div align="center">
ciboulette </div>
<div align="center">
sel, poivre du moulin </div>
<div align="center">
</div>
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</div>
<div style="text-align: left;">
1- Ouvrir les huîtres. Conserver les coquilles creuses , les laver et les sécher. Mettre les huître sur un plat beurré , légèrement poivrées dessus , sourtout pas de sel . Chauffer au four les huître sans les cuire , ainsi que les coquilles .<br />
<br />
<br />
2- Faire suer avec un peu de beurre l'échalote hachée .Ajouter la duxelles de champignons , cuire 10 minute suivant le mode d'emploie .Rectifier l'assisonnement , sel , poivre , plus un peu de noix de muscade . <br />
<br />
<br />
3- Faire le mélange de sauce hollandaise et de sauce ciboulette reconstituées suivant le mode d'emploie .Cuire doucement 5 minute .Passer au chinois. Juste avant le service , ajouter deux cuillerées de crème fouettée pour faciliter le glaçage .<br />
<br />
<br />
4- Faire blanchir à l'eauu bouillante les aglues : égoutter disposer sur quatre assiettes . <br />
<br />
<br />
5- Metter six coquilles sur chaque assiette , garnir de duxelles de champignons chaude , disposer dans chaque coquilles les huître tièdes et napper du mélange des deux sauces. Glacer à la salamandre. Décorer : ciboulette fraîche .</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7001823948970886771.post-47128881486973127472012-12-03T11:25:00.000-08:002013-01-18T12:13:48.349-08:00Oursins et Jaunes d'OEufs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjucrz0uKNc6KQYDti7FiCZthqYZRntZS0Tb86nLCkS7whBQ6LyZyKvKH-FTxPKmp0n4t2FB-r5rt3hMeTqpP7TUK543dwL7OXW844FEy37kRzaKO6AuJ8rGorD_LyN16OAW89oXOUnjqc/s1600/arg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="247" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjucrz0uKNc6KQYDti7FiCZthqYZRntZS0Tb86nLCkS7whBQ6LyZyKvKH-FTxPKmp0n4t2FB-r5rt3hMeTqpP7TUK543dwL7OXW844FEy37kRzaKO6AuJ8rGorD_LyN16OAW89oXOUnjqc/s320/arg.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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Oursins et Jaunes d'OEufs</div>
<div align="center">
6 portion </div>
<div align="center">
<a name='more'></a><br />
<div align="center">
6 oursins moyens</div>
<div align="center">
6 jaunes d'oeufs de poule </div>
<div align="center">
30 gr de beurre</div>
<div align="center">
1couillerée a café de ciboulette hachée </div>
<div align="center">
2 couillerée à soupe de crème fleurette </div>
<div align="center">
2 couillerée à soupe de sauce crustacés reconstituée</div>
<div align="center">
6couillerée à soupe de duxelles de champignons </div>
<div align="center">
4 tranches de pain de mie </div>
<div align="center">
gros sel </div>
<div align="center">
sel, poivre </div>
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</div>
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</div>
<div align="left">
1-Ouvrir les oursins avce des ciseaux , récupérer délicatement le corail et le jus . Laver les oursins .Tapisser le fond des oursins d'une fine couche de duxelles du champignon , déposer sur la duxelles les langues de corail et les jaunesd'oeufs de poule.</div>
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2-Déposer les oursins sur un olat tapissé de gros sel, chauffer à four doux , comme des oeufs cocotte mais sans cuire les jaunes .</div>
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3- Monter au beurre le jus d'oursin avec la crème et la suce crustacés .Ajouter la ciboulette hachée à la fin , une cuillerée de sauce dans chaque oursin , autor du jaune d'oef .</div>
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</div>
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</div>
<div align="left">
4- servir sur du gros sel, avec des mouillettes de pain de mie passées au beurre .</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05866079850915353579noreply@blogger.com0