Crêpes fines

 

2 c.s. de beurre

120g de farine de froment

1 pincée de safran moulu

1 pointe de gigembre moulu

1c.c. de sucre brun

1 pincée de sel

2 oeufs

300 ml de lait

beurre pour la cuisson

mril, marmelade ou compote

pommes pour fourrer

1 branche de citronnelle pour garnir

 

 

1- Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser refroidir. Tamiser la farines et la mélanger au safran , au gingembre .Ou sucre et au sel.

 

 

2- Casser les oeufs dans le plat contenant la farine et battre le tout au fouet en incorporant encore le lait . Fouetter la pâte jusqu'à obtention d'un liquide légèrement épais et velouté .Ajouter enfine le beurre .

 

 

3- Faire chauffer à température moyenne une poêle , de preférence en fonte, et la badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau .

 

 

4- A l'aide d'une louche , mettre dans la poêle suffisamment de pâte pour couvrir entièrement le fond d'une fine couche . Quand la crêpe commence à se détacher des bords de la pôele , la retourner et faire cuire l'autre côté quelque minutes.


5- Cuire les autres crêpes de la même manière .Empiler les crêpes prêtes sur une assiette préchauffée .


6- Selon son goût , couvrir les crêpes avec du miel , de la marmelade ou de la compote de pommes et les rouler .Les saupoudrer de sauce avant de les sevrir et garnir de feuilles de citronnelle.