Salade de rumsteck et de haricots blancs

2 c. à s. vinaigre de vin rouge

1 c. à s. moutards forte

1 gousse d'ail , épluchée , écrasée et hachée

1c. à s. estragon haché

1,25dl huile d'olive

250g reste de rumsteck cuite , en tranches de 1 cm d'épaisseur

250g haricots blancs cuits

1 laitue frisée rouge , lavée et essorée

2 oeufs durs, tranchés

sel et poivre

persil haché

 

1- Dans unpetit bol , mélanger le vinaigre , la moutarde , le sel et le poivre .Incorporer au fouet l'ail ; l'estragon et l'huile.

 

 

2- Metter le rumsteck et les haricots blancs dans un saladier . Assaisonner géréreusement et arroser de vinaigrette. Bien mélanger , courvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur .

 

 

3-Pour servir , disposer le rumsteck et les haricots blancs sur un lit de feuilles de laitue . Garnir d'oeufs durs et parsemer de persil haché .