Salade de moules au vinaigre balsamique

 

 

3 c.à.s. vinaigre balsamique

1 c.à.s. moutard de forte

1 gousse d'ail , épluchée , écrasée et hachée

1 c. à.s. stragon haché

1,75 dl huile d 'olive

12 crevettes , décortiquées et déveinées

12 moules , cuites à la vapeur et décoquillet trées

1 darne de saumon , cuite et émiettée

10 haricots verts , parés et cuits

10 haricots jaunes , parés et cuits

1 poivron jaune grillé , péle et tranché finement

12 olives noirres dénoyautées

sel et poivre

jus de citron , au goût

feuilles de laitue

 

 

1- Dans un petit bol , mettre le vinaigre , la moutard , l'ail et l'estragon . Bien assaissoner . Incorporer au fouet 1,35 dl d'huile d'olive . Ajouter le jus de citron , au goût , et réserver .

 

 

2- Dans une pôele , à feu moyen , faire chauffer le reste de l'huile . Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à feu vif , 3 minutes . Bien assaisonner . mettre les crevettes dans un grand saladier .

 

 

3- Ajouter aux crevettes les moules cuites et le saumon . Détailler les haricots en morceaux de 2,5 cm et les mettre dans le saladier . Incorporer le povron et les olives .

 

 

4- Assaisonner généreusement et ajouter la vinaigrette . Bien mélanger et servir sur des feuilles da laitue .